Perguntas:

1- Consigo tomar 3 ou 4 copos de chope mas não consigo tomar esta quantidade de cerveja pois fico “alto”. Quanto de álcool tem a cerveja a mais que o chope?

2- Qual a diferença entre chope e cerveja?

3- Qual a melhor cerveja?

4- Por que a cerveja feita em uma determinada cidade é melhor que a feita em outra? Isto é por causa da água?

5- Quanto de álcool é adicionado à cerveja?

6- Como se faz a cerveja sem álcool?

7- O que é lúpulo?

8- Quando vou a um bar, sempre peço chope sem colarinho porque não quero pagar para tomar espuma. Qual é o correto, com ou sem espuma?

9- Tudo bem quanto a resposta da pergunta 08, mas agora pergunto e tiro a dúvida, e na cerveja em lata como deveríamos proceder? Mexer para fazer espuma antes de dar um gole? Para quem bebe na lata, o que seria melhor? Outra pergunta, quais as diferenças do sabor, teor e qualidade no envasamento na Lata, Vidro e Barril ou outro se houver? (Robert de Castro)

10- Gostei muito da pagina, tenho umas consultas.A cor da garrafa tem alguma incidência no gosto da cerveja ? cerveja que foi resfriada, depois aquecida e de novo resfriada perde o gosto.
Ate mais. (Luis López - Assunçao - Paraguay)

11- Encontrei isto num site da universidade de Rio Preto e achei interessante repassar. É longo mas vale pela profundidade da resposta à pergunta feita no site.
Abraço
Luiz Fernando
A pergunta é simples:
Por que, ao tirarmos uma cerveja (ainda não congelada) do congelador, assim que colocarmos a mão nela ela congela ? Isso não vai contra a lei da física pois a mão, sendo o corpo mais quente, transmite energia (calor) para a cerveja ?

12- Sou um apaixonado por cerveja e seus métodos de fabricação e sua historia, tenho várias obras sobre o assunto.No momento estou traduzindo o Livro BREW WARE, How to find, adapt & build Homebrewing Equipment.
Faço cerveja caseira de vez em quando, mas ainda não cheguei ao ponto ideal, mas sou persistente e ainda chego lá.Tenho algumas dificuldades com relação a filtragem e turbidez que talvez vc poderia me ajudar.
Meu nome é Joselito Neves, moro em Vitória-ES, sou estudante de Administração - Recursos Humanos e queria formar um grupo de amantes de cerveja no ICQ.
Abraços.


13- Sabe-se que em alguns países mais frios a cerveja é consumida a temperaturas mais quentes. Já ouvi também que a cerveja brasileira é a melhor do mundo para se tomar gelada. Gostaria de saber se as colocações são pertinentes. Neste caso não faria sentido nenhum tomar cerveja importada. Obrigado. Cláudio Bruna. São Paulo-SP


14- Venho solicitar informações sobre uma questão que ficou sem solução numa roda de amigos sobre o colarinho do chope;
Segundo um deles o chope com colarinho é mais saudável e mais leve e muito mais saboroso do que o chope sem colarinho. Gostaria de saber se isto é correto ou não tem nada haver, é tudo a mesma coisa!
A resposta está valendo uma caixa de cerveja.Obrigado. Abraços.Guilherme


Resposta 01:
1- Na verdade, na grande maioria das vezes, a quantidade de álcool no chope e na cerveja pilsen vendida no Brasil é a mesma. O fato de se ficar mais rapidamente alterado tomando cerveja não é verdade. Uma possível explicação para este fato são variações que nosso organismo sofre devido a mudanças na alimentação, alimentação irregular, stress e outros fatores externos. Tudo isto pode nos levar a uma conclusão errada sobre os efeitos da cerveja e do chope.

O que pode ocorrer sim, é você se sentir mais “cheio” tomando cerveja já que muitas vezes o chope possui uma concentração menor de gás carbônico dissolvido, dando a sensação de ser mais leve.

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Resposta 02:
2- O que se fabrica nas cervejarias é chope. O chope se "transforma" em cerveja já dentro da garrafa, quando passa por um processo de pasteurização (elevação da temperatura por tempo determinado) para aumentar sua estabilidade microbiológica. Portanto, a princípio, a diferença é que o chope não é pasteurizado, e a cerveja sim.

Existem cervejarias que fazem uma “flash” pasteurização no chope, que seria uma elevação de sua temperatura durante segundos, fazendo com que seu prazo de validade aumente em alguns dias. Pelo prazo de validade do chope variar de 15 a 40 dias, algumas cervejarias podem ainda não adicionar anti-oxidante no produto, já que seu consumo é quase que imediato. Porém estes pequenos detalhes passam quase que despercebidos pelo consumidor no momento do consumo. Gostaria de lembrar que a qualidade do ponto comercial, a limpeza das chopeiras e a maneira como se tira o chope são fundamentais para se ter um bom produto final.

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Resposta 03:
3- Com certeza é aquela que você mais gosta. Realmente, é uma cultura bem brasileira sempre eleger o melhor de alguma coisa.

Hoje em dia é raro encontrarmos um produto fora de especificação no mercado cervejeiro. Os controles de qualidade se desenvolveram muito, oferecendo maior homogeneidade dos produtos e segurança para o consumidor. Portanto, as diferenças entre as cervejas são basicamente por uma opção da cervejaria e de seus cervejeiros. Por exemplo, se uma cervejaria aumenta a cor de seu produto, não podemos dizer que esta cerveja está mal feita. Ela está seguindo uma linha de produto que parece mais interessante ao mercado que pretende atingir.

Na Europa por exemplo, existem milhares de marcas de cervejas com variação de cor, amargor, álcool, mais ou menos encorpada, filtrada ou sem filtrar. Qual destas é a melhor? Com certeza é a que mais te agrada.

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Resposta 04:
4- Primeiro vamos falar sobre a água. A não mais que 20 anos, ou se montava uma cervejaria ao lado de uma boa fonte de água ou se estava correndo um sério risco de não ter um bom produto final. Isto porque o tratamento de água não tinha ainda se desenvolvido o suficiente para transformar uma água menos apropriada na água “ideal”. O que acontece atualmente é que podemos “montar” a água que queremos. Podemos ter mais de 50 análises diferentes em água e realmente especificar como a queremos. Os tratamentos modernos podem dar ao cervejeiro exatamente a água que ele precisa. A desvantagem de utilizar destes recursos sem dúvida são os custos elevados.

Portanto, a água pode sim diferenciar cervejas, mas não é atualmente um parâmetro decisivo para se determinar o local de uma cervejaria. Creio que todas as grandes companhias cervejeiras brasileiras especificam e monitoram muito bem a água que utilizam.

Bem, e quanto as diferenças? Aposto que você, um bom bebedor de cerveja, já jurou encontrar diferenças em cervejas da mesma marca e fábricas diferentes. Sim, pode existir, a pesar de não ser o desejado pelas companhias. Vamos dar um exemplo: dê para duas pessoas uma mesma receita de bolo, os mesmos ingredientes e peça para que os preparem, cada uma em sua casa. Você acha que os bolos serão idênticos? Isto acontece também nas cervejarias. Muitas delas possuem equipamentos diferentes, mais novos ou mais antigos, que podem variar o produto além do toque do cervejeiro local. Assim, o que existe nas grandes cervejarias são faixas de especificações, onde todas as fabricas devem ter seus produtos dentro delas. Além disso, não nos esquecemos que o malte é de origem natural e sofre variações climáticas, aumentando a dificuldade em se obter um produto sempre igual.

Ao final, estas pequenas diferenças que podem existir são de difícil percepção no momento do consumo. Experimente beber sua cerveja sem olhar o nome da fábrica na tampinha. Muitas das diferenças vão desaparecer!!

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Resposta 05:
5- O álcool não é adicionado a cerveja. Ele é produto da fermentação alcoólica que ocorre durante a elaboração da cerveja. Este processo é feito pela levedura (fermento) que transforma açúcares em gás carbônico e álcool. Ao final, a quantidade de álcool varia conforme a quantidade de açúcares que você tinha no mosto antes da fermentação. Quanto mais açúcar, mais álcool.

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Resposta 06:
6- Podemos citar três maneiras de se obter cerveja sem álcool:

a) Separando o álcool da cerveja pronta por membranas. Utiliza-se membranas semi-permeáveis que com aplicação de altas pressões deixam passar o álcool e não os outros compostos da cerveja (osmose reversa)

b) Aquecendo a cerveja em condições idéias de pressão para evaporar o álcool

c) Interrompendo a fermentação antes que todo o açúcar seja transformado em álcool.
Lembramos que muitas cervejas sem álcool possuem ainda pequenas quantidades do mesmo, porém devem atender a legislação quanto ao seu álcool residual.


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Resposta 07:
7- É uma planta cultivada em paises de clima frio. Esta planta possui flores que contém compostos amargos (lupulina). A muitos anos atrás, uma busca por propriedades medicinais na cerveja levou os antigos cervejeiros a adicionarem plantas e flores em suas receitas. Uma delas foi o lúpulo, que possui propriedades medicinais pouco definidas, um aroma específico e transformou a cerveja em uma bebida mais amarga. Assim, ao longo dos anos a adição de lúpulo na cerveja se perpetuou, sendo hoje uma matéria prima essencial para elaboração da cerveja.

Atualmente, as grandes cervejarias não adicionam flores mas sim o extrato do lúpulo, “xarope” com alta concentração de compostos amargos e alto rendimento industrial.


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Resposta 08:
8- Primeiro, gosto não se discute. Muitas pessoas não gostam da espuma da cerveja. Porém, aqui vai minha crítica: cerveja sem espuma não é cerveja!! A espuma é uma grande privilégio desta bebida. Qual outra bebida possui espuma como a da cerveja? A espuma é formada por componentes do lúpulo, proteínas e açúcares e dá à bebida um aroma especial. Além disso, um copo de cerveja com espuma está mais protegido quanto a fuga do gás carbônico e variações da temperatura (além de ser muito mais bonito!!).

Nas boas casas cervejeiras, os copos já possuem espaço para a espuma além dos 300 ml de líquido que você está pagando. Por isso não fique tão preocupado. Se preocupe sim com tulipa até a metade de espuma!!

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Resposta 09:
9- Caro Robert, achei sua pergunta muito bem colocada..
Se seguirmos a risca minha opinião que cerveja sem espuma não é cerveja, lhe diria para mexer a lata para fazer espuma. Mas sabemos que não é bem assim. Aparentemente, não faz sentido algum ficarmos mexendo a lata....Por outro lado, também não faz muito sentido tomarmos uma bebida em uma embalagem com uma boca desajeitada e as vezes até perigosa. Se nos permite, vamos filosofar um pouquinho...

Sem dúvida nenhuma, a lata vem sendo uma das mais versáteis embalagens da atualidade. Ela possui pouco peso, boa transferência de temperatura (para gelar, mas também para esquentar), fácil reciclagem e permite ainda uma ornamentação bem completa. Porém, se vamos para o ponto de vista da bebida, ela não estaria tão de acordo quanto nos parece.

Bebidas como vinho e cerveja possuem especificações ligadas a sua aparência. Isso significa que um cervejeiro, alem de degustar sua cerveja, com certeza olha através da bebida contra uma luz, procurando possíveis coágulos de proteínas que possam ter passado por seu filtro. A espuma também possui especificação, por exemplo > 230 segundos Nibem. Sendo assim, podemos dizer que em uma lata, algumas destas características da cerveja ficariam ocultas e portanto, a lata não seria a melhor embalagem para se beber vinho ou cerveja!
Particularmente, sempre que posso, passo a cerveja da lata para um copo de vidro. Tenha cuidado em beber diretamente de latas, mesmo de refrigerantes, sem antes certificar que sua tampa superior esteja limpa!!

Bem, quanto as diferenças de sabor e qualidade em diferentes embalagens, podemos dizer o seguinte:

Ao contrário do que muitos dizem, as grandes cervejarias não diferenciam a cerveja da lata a da garrafa, se não pelo teor de CO2. Uma concentração de CO2 um pouco mais elevada, faz com que a lata "estufe" durante a pasteurização, enquanto na garrafa nada acontece. Porém, se tivesse que escolher entre uma cerveja de garrafa ou lata, escolheria a garrafa. O vidro vem se mostrando um dos mais adequados matérias de embalagens quanto a conservação das características originais do produto. A lata possui um revestimento de verniz que pode, muito raramente, mudar o sabor do produto. As cervejarias degustam freqüentemente cervejas em latas para liberação de lotes de latas novas. Na Europa existe uma tendência muito forte em se utilizar garrafas sem retorno, seguido de um bom sistema de reciclagem.

O barril é uma embalagem segura quanto ao sabor pois é constituído de aço inoxidável. Tomá-se muito cuidado durante sua limpeza e sanitizaçao. A diferença entre o chope e a cerveja você pode ver no nosso site.

Finalmente, temos as garrafas PET, que estão sendo desenvolvidas para a cerveja. São embalagens multi camadas que evitam a passagem de gases. Particularmente, não gosto nem um pouco das embalagens plásticas. Acho muito difícil estas embalagens não passarem gosto ao produto, além de serem difíceis de gelar. Acho que as empresas que utilizam PET deveriam ainda ser responsáveis pela sua reciclagem.

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Resposta 10:
10- Sim, a cor da garrafa é importante para a conservação do sabor da cerveja.
O lúpulo utilizado na grande maioria das cervejas tem compostos que se modificam na presença de luz. São duplas ligações que se rompem mudando a composição da molécula dos compostos amargos (um pouco científico!!). Mas tenho certeza que vc fará a pergunta: Mas e as cervejas que utilizam garrafas transparentes?
Sim, estas cervejas utilizam outro tipo de lúpulo, ou seja, possui moléculas já saturadas, sem nenhuma dupla ligação. É claro que estes lúpulos são modificados industrialmente e são bem mais caros.
Quanto ao aquecimento e resfriamento da cerveja, sim muda o gosto. Não podemos falar de perder o gosto, mas ele pode ficar muito alterado dependendo da quantidade de vezes que a cerveja é aquecida e resfriada. O que acontece é que a cerveja é composta por substâncias que não estão completamente dissolvidas (colóides). Uma solução de sal por exemplo, não saturada, pode ficar eternamente guardada que nunca o sal vai acumular no fundo do recipiente. A cerveja não. Os colides são partículas que não são grandes o suficiente para caracterizar uma suspensão (areia na água por exemplo) e não são pequenas suficiente para caracterizar uma solução (água e sal). Assim, quando você esquenta e esfria a cerveja varias vezes, você está acelerando a precipitação destes colóides, que vão se juntando e acumulando no fundo da garrafa. Uma cerveja guardada a anos mostra naturalmente este acúmulo no fundo. Muitos chamam de "sujeira", mas na verdade são proteínas e polifenois. Estes compostos também são responsáveis pelo sabor da cerveja, e quando estão decantados no fundo da garrafa, o gosto fica alterado e caracteriza uma cerveja envelhecida.
Além disso, a cerveja que é guardada em temperaturas altas, acima de 35 graus (mais ou menos!!), sofre mais rápido o efeito de oxidação de seus compostos, pois na garrafa sempre há um pouco de oxigênio. Cerveja oxidada é cerveja com gosto de cerveja velha.

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Resposta 11:
11- Resposta: Professor Hugo Capelão
Primeiro vamos lembrar que a cerveja é uma substância a 2 fases: água+ álcool e gás carbônico. Como a porcentagem de álcool é bem pequena na cerveja, são as propriedades térmicas da água que irão determinar tudo. (Ao contrário da vodca, por exemplo...). Ocorre com a água, assim como a maioria dos líquidos, que sempre é possível resfria-los a temperaturas muito abaixo da temperatura 'normal' de congelamento, sem que a transição de fase efetivamente ocorra.
Na água pura, é possível mantê-la líquida mesmo a temperaturas da ordem de 40 graus C negativos !Na transição para o estado sólido (o gelo) as moléculas de água (H2O) rearrajem-se para formar uma rede cristalina. Lembre-se que a temperatura de uma substância corresponde à energia cinética (media) das moléculas que, nos líquidos (e gases), mantém um movimento de agitação caótica permanente, em torno de suas posições médias, as quais, por sua vez, podem mudar, mais lentamente, por efeito de inevitáveis colisões que ocorrem entre as próprias moléculas.É o que chamamos de difusão e que pode ser observado quando jogamos uma gota de tinta num copo d'água.
Quando retiramos energia da substância, diminuímos sua temperatura e, por conseqüência, as moléculas passam a se agitar com menor energia cinética, portanto com menor amplitude, em torno dos locais em que se encontram. Isto então favorece o estabelecimento de sítios aonde as moléculas de água tendem a ficar juntas, ligadas (fracamente) pelas forças eletrostáticas dipolares das moléculas de H20. Quando isto ocorre, os dipolos individuais das moléculas se somam (em media) tendendo então a atrair mais moléculas para aquele sitio. Desta forma o líquido vai progressivamente se cristalizando e, desta forma, tornando-se sólido. Na verdade este processo processo é muito rápido: assim que surge um destes sítios, a cristalização propaga-se por todo líquido.
Uma experiência fácil deste fenômeno pode ser obtida jogando um pedacinho de gelo n'água super-resfriada, a qual pode ser obtida no congelador da sua geladeira. O pedacinho de gelo irá funcionar como um sitio de cristalização e o congelamento do restante da água será instantâneo. Um fator importante para o aparecimento destes sítios são as impurezas, que podem tanto ser moléculas de uma substancia diferente que a água, ou mesmo agregados de moléculas - grãos. Isto porque as moléculas de água tendem a se concentrar em torno desta impurezas. Por isso o super-resfriamento da água a -40C só é possível com água bem pura.
Movimentos macroscópicos no líquido - um sacolejo ou uma pancada no recipiente - também podem induzir o congelamento instantâneo. Uma pancada na garrafa produz uma onda sonora que se propaga pelo interior do líquido.Ora, uma onda sonora é uma perturbação local da densidade da substância. Densidades maiores implicam distâncias médias menores, entre as moléculas, favorecendo a criação destes sítios de cristalização
Creio que no caso da cerveja ocorra algo semelhante. O calor das mãos transmitido pelo vidro, pode:1) provocar uma diminuta expansão local do líquido o qual, ao comprimir a vizinhança, favorecerá o surgimento de sítios de cristalização ou 2) pode liberar gás preso na parede interna da garrafa, o qual poderia funcionar como uma impureza, criando um sitio de cristalização. Em qualquer caso, uma vez criado um destes sítios, o congelamento será instantâneo. Enfim, em bom lembrar que o coeficiente de dilatação da água é negativo a temperaturas próximas do congelamento: a água expande-se, ao congelar-se. Isto implica um aumento da pressão (do ar no gargalo). Mas justamente, também ao contrário da maioria dos materiais, a temperatura de congelamento da água diminui quando a pressão aumenta. Isto deve explicar, pelo em menos em parte, porque freqüentemente a cerveja congela no exato momento em que a abrimos: a pressão diminui, a temperatura de congelamento aumenta até ficar igual à temperatura atual da cerveja, provocando o seu congelamento. Além deste efeito, há um outro que é a expulsão do gás misturado no líquido, no momento do seu congelamento: no arranjo cristalino as moléculas encontram-se muito mais próximas umas das outras do que no estado líquido e não há lugar para outras moléculas relativamente grandes como o CO2.
Este então tende a escapar para as regiões ainda não congeladas eventualmente saindo pela superfície, no gargalo. Isto é mais um fator de aumento de pressão que irá retardar o congelamento do líquido. Como você vê, esta questão tão corriqueira encerra uma enorme quantidade de fenômenos elementares.


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Resposta 12:
12- Olá Joselito..
Fiquei pensando sobre seu comentário que não chegou no ponto ideal...
Bem aqui vão meus comentários: não se é isto que está fazendo, mas não se preocupe em fazer sua cerveja caseira ficar parecida com as cervejas industriais. Na verdade, acho que a verdadeira cerveja é a feita em casa. Assim, você pode ter sua própria receita, e fazer um produto diferenciado, que só você sabe a fazer. É claro que tem que ser um cerveja que dê pra tomar!!
Bem, quando falou da turvação, não entendi se é da filtração de mosto ou da cerveja pronta. Assim, vou falar dois casos:
Primeiramente, vamos partir do principio que você esta fazendo uma cerveja caseira, que não vai sofrer transporte, não tem que durar seis meses numa garrafa, não faz propaganda na televisão...etc....então vamos lá:

Turvação durante o filtração do mosto:
Nesta fase, o que queremos fazer é separar o bagaço do mosto quente. Algumas linhas de cervejeiros dizem que nesta fase, quanto mais límpido o mosto, melhor. Mas não é isto que vem se observando. Em geral, o que não devemos fazer é extrair compostos indesejáveis das cascas do malte. Assim, não devemos lavar o leito de bagaço por muito tempo, e nem utilizar água muito quente, acima de 80 graus. Respeitando estes fatores, não há grandes problemas em se obter um mosto um pouco turvo. Boa parte do material contido nele, vai acabar se precipitando após a fervura...
Dica: pode-se utilizar um guardanapo de pano para filtrar o mosto, e depois lavar com água 80 graus bem devagar.

Turvação da cerveja
Bem, nesta fase, creio que não vai concordar comigo. A primeira pergunta que te faço é: por que você quer filtrar a cerveja?
Bem...por que a cerveja industrial é filtrada e límpida?
A cerveja límpida como conhecemos é muito difundida no Brasil. Porém, na Europa, existem muitas marcas de cervejas sem filtrar. Algumas Micro cervejarias no Brasil também vendem cerveja sem filtrar.
Antigamente, quando a cerveja nem era chamada de cerveja, ela não era filtrada e era consumida em canecas de barro. Com o aparecimento do vidro, alguns apreciadores de cerveja começaram a perceber que algumas cervejas eram mais límpidas que outras. Isto acontecia porque as receitas eram diferentes, incluído a própria levedura utilizada. Assim, começou-se uma "corrida" para deixar a cerveja mais limpa, como sinônimo de cerveja mais pura. Porém, mesmo as filtrações antigas não deixavam as cervejas como elas são atualmente. Hoje a cerveja é filtrada, creio, que por dois motivos principais: estabilidade do produto no mercado e exigência dos consumidores.Uma cerveja sem filtrar possui muito mais compostos na forma coloidal (semi-dissolvidos) do que uma cerveja filtrada. Assim, estes compostos com o passar do tempo podem ir se modificando, alterando o gosto da cerveja. Concluindo, como a cerveja caseira não vai passar meses guardada, não há problema de estabilidade. Além disso, acho muito mais gostosa a cerveja sem filtrar que a cerveja filtrada, inclusive na cervejaria que trabalho!!
A filtração da cerveja é uma das operações mais difíceis de se fazer em casa. Ela exige equipamentos muito específicos.
Uma maneira de improvisar, seria utilizar um papel de filtro de café com uma camada de terra diatomácea (a mesma utilizada na industria) para segurar melhor o material em suspensão. Creio que somente com o papel de filtro você não terá bons resultados.
Mas se sua produção caseira já é um pouco mais volumosa, há no mercado filtros minúsculos de cerveja, que envolvem circulação, formação de pré-camada filtrando...etc...como num grande. Finalmente, é interessante lembrar que a cerveja, quanto menos contato tiver com o ar , é melhor. Por isso, a filtração em casa improvisada tem duas grandes desvantagens: incorpora ar à cerveja e retira o CO2 que estava incorporado nela.
Dica: em casa, pode-se fazer do tanque fermentador, um próprio barril de chope, retirando a cerveja diretamente dele, sem filtrar, descarbonatar ou incorporar ar.
Minha opinião: deixa esse negócio de filtrar cerveja pra lá........... :-)
Bem, quanto ao ICQ, podemos começar uma área no site com os ICQs. Se quiser enviar o teu, coloco este fim de semana juntamente com o meu. Já é um começo!!
Espero ter te ajudado. Se ficou alguma dúvida, me escreva novamente, contando melhor como faz sua cerveja caseira.
Grande agraço Alexandre

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Resposta 13:
Caro Claudio,
Realmente em países mais frios há um costume de se tomar cerveja em temperaturas mais elevadas. Porém, não se trata de cerveja quente (30 graus), mas sim cervejas em temperatura ambiente, as vezes de 10 a 15 graus. Isto não quer dizer que não se encontre nestes países cervejas mais geladas. Pode-se viajar toda a Europa tomando uma cerveja bem geladinha, mesmo com forte frio.

O que acontece é que a cerveja no Brasil tem características de bebida refrescante, ou seja, são cervejas leves, de baixo amargor, pouco encorpadas e são tomadas bem geladas, na praia por exemplo. Ao final, a temperatura ideal de tomar cerveja é aquela que mais te agrada. Porém, um ponto importante é que cerveja muito gelada faz adormecer as papilas de sua lingua, diminuindo muito seu poder de degustar o real sabor de nossa cerveja. Pessoalmente, gosto de tomar cervejas entre 4 e 8 graus.

Bem, dizer que a cerveja brasileira é de ótima qualidade é verdade. Porém dizer que é a melhor do mundo é um pouco pesado. É muito difícil dizer qual a melhor cerveja. Podemos classifica-las quanto a seus tipos, ingredientes, sabores mais evidenciados ou até mesmo pela quantidade de "defeitos" encontrados. Acho que não existe a melhor cerveja. Podemos até encontrar um cerveja ruim, mas até hoje não conheci a melhor! No menu de Curiosidades da Página há algumas perguntas e respostas que também falam deste assunto. 

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Resposta 14:
Caro Guilherme
O chope propriamente dito é o líquido de cor amarela que tomamos. Conforme explicamos em nossa página, o chope (que é a cerveja sem pasteurizar) é uma mitura de água, proteínas, álcool, gás carbônico e outros componentes. Acontece que tanto o chope quanto a cerveja possuem a capacidade de "espumar" quando estão submetidos a queda brusca de pressão, agitação ou aquecimento. Esta espuma é o colarinho.
Portanto, quando estamos num bar, o chope que está no barril é o mesmo para quem vai tomar com ou sem colarinho. A espuma é formada durante a tiragem do chope. Portanto, podemos concluir que o chope com colarinho é o mesmo que o sem colarinho. Tanto que depois de alguns minutos a espuma some, e os dois ficam idênticos.
Vamos aos comentários do seu amigo:
Ele é mais saudável: não. Tomar chope sem colarinho não é menos saudável que tomar com colarinho.
Ele é mais leve: não.
Mais saboroso: !!!. Bem, aqui entramos num assunto um pouco subjetivo. Sabemos que a cerveja é a única bebida que possui a caracterìstica de formar este tipo de espuma. Assim, os cervejeiros recomendam sempre que se tome o chope com um pouco de colarinho, pois desta forma o chope fica mais completo (com a parte líquida e a espuma). Além disso, a espuma pode dar um odor mais agradável à bebida, além de conservar melhor sua temperatura e segurar o gás carbônico. Talvez por tudo isso é que se diz que o chope com colarinho é mais saboroso. Mas tudo isto é um pouco subjetivo (depende do gosto de cada um). Dê uma olhada em nossa seção de curiosidades que há mais coisas sobre este assunto.
Obs: Eu nunca tomo chope sem colarinho!!!

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